Jika biasanya bebek diolah dengan cara di goreng, menggunakan toping kremes, kali ini kita akan membahas mengenai resep bebek madura sambal hitam. Rasanya yang kaya akan rempah membuat hidangan ini cocok bila dimakan bersamaan dengan nasi hangat.
Bahan:
- 1 ekor bebek
- 10 butir kemiri
- 3 batang sere
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- Jahe, Lengkuas dan kunyit (masing-masing 1 ruas)
- 5 cabe besar
- ¼ sdt lada bubuk
- 1 sdm ketumbar
- 2 buah kluwek, ambil dalamnya
- 4 daun salam dan 5 daun jeruk
- 5 cabai besar dan 6 cabai rawit
- 1 ½ sdt garam
- Gula dan kaldu bubuk (masing-masing 1 sdt)
Cara pembuatan:
- Bersihkan bebek dan potong sesuai selera
- Haluskan semua bumbu rempah (kecuali kluwek)
- Siapkan wajan, tuangkan bumbu rempah yang telah dihaluskan, tambahkan air secukupnya
- Tambah gula, garam dan kaldu bubuk, lalu ungkep hingga tercampur rata
- Setelah air sudah meresap dan surut, ambil semua daging bebek dan masukkan ke dalam presto 15 menit
- Air ungkepan tetap dipanaskan, jika telah surut tambahkan kluwek, aduk rata dan tambahkan minyak. Tunggu hingga bumbu mengental, koreksi rasa
- Setelah bumbu matang dan daging bebek sudah di presto, goreng bebek hingga matang. Tuangkan sambal hitam keatas daging bebek. Bebek madura sambal hitam siap disajikan
Categories: Recipe, Uncategorized