Tips Dapur: Resep Goguma Bread, Roti Ubi Asal Korea Selatan

Kuliner Korea Selatan selalu beragam dan menarik untuk dicoba. Setelah sebelumnya ramai dengan korean garlic bread, kini muncul panganan baru yaitu goguma ppang atau goguma bread. Roti ini berbentuk seperti ubi jalar asli dengan isi ubi rebus yang dihaluskan.

Bentuknya yang unik dengan isian ubi yang manis menjadikan goguma bread menarik untuk dicoba. Anda dapat membuatnya sendiri di rumah, berikut resepnya.

Bahan roti atau kulit:

180 gr tepung tapioka

90 ml santan 

40 gr tepung ketan putih

40 gr tepung protein tinggi 

40 gr minyak

30 gr gula pasir

20 gr butter

1 butir telur (kecil)

1 sdm susu kental manis

1/2 sdt garam

Pewarna makanan ungu secukupnya

Bahan isian:

250 gr ubi kukus

70 gr white chocolate

20 gr salted butter

15 gr tepung maizena

Cara membuat:

  1. Pertama membuat isian, haluskan ubi yang telah direbus lalu campurkan dengan white chocolate yang sudah cair. Tambahkan salted butter dan tepung maizena, aduk rata, lalu dinginkan di kulkas. 
  2. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, tepung ketang, garam, dan gula hingga rata.
  3. Di wadah lain campurkan minyak, santan, dan butter cair. Langsung campurkan dengan adonan kering (no 2), tambahkan telur, susu kental manis, dan pewarna makanan ungu. Lalu aduk hingga rata.
  4. Uleni adonan hingga kalis, lalu timbang adonan kulit sekitar 35-40 gr dan sisihkan.
  5. Ambil adonan kulit, pipihkan, dan bentuk seperti kulit ubi atau sesuai selera. Kemudian isi adonan kulit dengan isian ubi yang dibentuk seperti ubi, lalu bentuk hingga membentuk roti ubi.
  6. Setelah semua adonan telah dibentuk, beri lubang dan guratan di kulitnya.
  7. Oven roti dengan suhu 170 derajat selama 20-25. Setelah matang dapat diangkat lalu sajikan

Categories: Recipe

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.