Serupa tapi Tak Sama, Ini Beda Choux dan Eclair

Bagi penggemar makanan manis, mungkin Perancis dapat menjadi surga dunia bagi Anda. Mulai dari macarons dan souffle yang sebelumnya pernah digemari berbagai kalangan, hingga choux yang saat ini tengah mendulang banyak peminat. 

Choux yang merupakan salah satu olahan yang berasal dari adonan pastry kerap kali disamakan dengan eclair. Hal ini dikarenakan bahan hingga cara pembuatannya yang sama persis membuat banyak orang sulit membedakan kedua kudapan manis ini. Apakah Anda salah satunya? Yuk kenali perbedaan antara choux dan eclair!

Sejarah

Choux au Craquelin Recipe

Perbedaan pertama dari keduanya adalah asal muasalnya. Sebenarnya choux lahir lebih dahulu dibandingkan eclair, yakni pada abad ke-15 . Sedangkan eclair baru ditemukan pada abad ke-19. Bahkan bisa dibilang bahwa eclair merupakan inovasi turunan dari choux. lho!

Bentuk

Sus dan Eclair, Dari Adonan Sama tetapi Beda Bentuk dan Isi

Perbedaan paling mencolok antara keduanya adalah bentuknya. Choux yang berarti kol ini memiliki bentuk bulat dan bertekstur di atasnya, tak jarang ada yang menyebutnya mirip dengan bunga mawar. Sedangkan eclair berbentuk memanjang dengan panjang sekitar 7 hingga 10 cm. 

Topping

Choux au Craquelin | Cook's Illustrated

Topping pada choux dan eclair pun jelas berbeda. Pada choux karena memiliki isian yang jauh lebih berongga, biasanya para chef memasukkan custard atau sejenis vla dingin di dalamnya. Namun kali ini banyak yang mengkreasikan krim padat aneka rasa sebagai isiannya.

Sedangkan untuk eclair yang memiliki tekstur lebih padat, biasanya para chef mengkreasikannya dengan memberi topping whipped cream dan buah atau sekadar lelehan coklat di bagian atasnya. Belakangan ini banyak yang membelah eclair menjadi dua bagian dan memberikan topping whipped cream juga di dalamnya agar semakin nikmat.

Kategori:Food Story

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout /  Ubah )

Foto Google

You are commenting using your Google account. Logout /  Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout /  Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout /  Ubah )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.