Soto Betawi adalah soto yang khas dari daerah Jakarta juga salah satu warisan kuliner nusantara yang wajib dijaga keberadaannya. Soto Betawi yaitu soto santan dengan isian daging sapi beserta jeroannya.

Bahan untuk Membuat Soto Betawi

• ½ kg Daging sapi
• ½ kg Jeroan sapi
• 200ml Santan kelapa kental
• 1 ½ liter Air
• 3sdm Minyak goreng (untuk menumis)
• 2buah Tomat merah segar
• Bawang goreng secukupnya
• Daun bawang secukupnya
• Emping goreng secukupnya

Bumbu Soto Betawi

• 2lembar Daun salam
• 2batang Serai
• 1ruas Jahe
• 1ruas Lengkuas
• 10siung Bawang merah
• 1sdt Merica bubuk
• Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara Memasak

1. Potong daging dan jeroan sapi menjadi beberapa bagian kecil, cuci hingga bersih. Tiriskan
2. Rebus potongan daging sapi, jeroan sapi, dan daun salam secara bersamaan hingga daging dan jeroan sapi setengah matang. Angkat dan tiriskan
3. Rebus kembali potongan daging dan jeroan sapi dengan air 1 ½ liter
4. Keprek jahe, lengkuas dan batang serai
5. Haluskan bawang merah dan garam hingga benar-benar halus
6. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan tadi bersama jahe,lengkuas,dan serai. Tumis hingga matang dan harum. Angkat
7. Masukkan tumisan bumbu tadi kedalam rebusan daging sapi, aduk rata.
8. Masukkan penyedap rasa dan santan. Aduk kembali, jangan sampai santannya pecah.
9. Masak hingga mendidih dan daging serta jeroan sapi telah benar-benar empuk. Angkat

Cara Penyajian

1. Iris-iris tipis daun bawang
2. Belah tomat menjadi beberapa bagian kecil
3. Tuang soto dalam mangkuk, taburi dengan daun bawang, bawang goreng, potongan tomat dan emping goreng (optional)
4. Dapat dilengkapi dengan jeruk nipis dan sambal